Chúng tôi đã tìm đến nhà ông theo sự giới thiệu của Hội Nông dân huyện, và mặc dù đã biết một số thông tin về ông. Nhưng khi đến nhà và theo chân ông ra ruộng muối mới cảm nhận được sự đam mê với nghề và hiểu thêm sự vất vả của người làm muối. Ông cho biết: Ở vào độ tuổi trên thất thập (77 tuổi), lẽ ra tôi có thể nghỉ ngơi để các con tôi tiếp tục công việc sản xuất và kinh doanh của gia đình. Song bởi nhiều lý do trong đó lý do quan trọng là bản thân tôi rất đam mê với nghề làm muối và mong muốn giữ được nghề truyền thống của gia đình. Vì thế từ khi được làm chủ trên những thửa ruộng muối tôi đã luôn cần cù, chịu khó, học hỏi, đúc rút kinh nghiệm và tìm hiểu phương thức làm mới để đạt hiệu quả, chất lượng. Có thể nói là quy trình sản xuất muối trải bạt, tôi là người đầu tiên ở địa phương thực hiện. Quy trình có 3 công đoạn quan trọng đã được thực hiện bằng máy móc đó là bơm nước, thu muối và bơm nước ót. Phương pháp này đã đem lại sản lượng cao trong sản xuất ( 1500 – 2 000 tấn/20 ha/1 tháng) và 1 vụ kéo dài 7 tháng. Sản lượng bình quân đạt 5 000 – 6 000 tấn/năm.
Từ năm 2007, tôi đã chuyển đổi sản xuất muối nền đất sang sản xuất muối trải bạt với diện tích 10 ha. Để thực hiện được việc chuyển đổi đó, là cả một quá trình tìm tòi, học hỏi. Xuất phát từ những thăng trầm, vất vả, rủi ro của nghề làm muối trên nền đất.. và những yêu cầu đặt ra về chất lượng, thời gian và sản lượng đặt hàng đã giúp tôi hình thành ý tưởng phải ứng dụng kỹ thuật sản xuất muối trải bạt. Đối với người làm muối, sợ nhất và cũng là rủi ro lớn nhất là khi muối gần thu hoạch gặp phải trời mưa, coi như trắng tay, nợ chồng nợ; nợ vốn vay, bồi thường hợp đồng không đúng hạn…Sản xuất muối trải bạt sẽ giải quyết được việc thu hoạch muối non khi gặp sự cố trời mưa, thời tiết không thuận lợi (Muối thu hoạch non, hạt muối nhỏ vẫn có thể bán được cho từng đối tượng khách hàng). Có thể nói, thời gian thu hoạch và công lao động sản xuất lợi gấp 2 lần so với muối sản xuất nền đất. Ngoài ra, việc chi phí đầu tư cho 1 ha để sản xuất muối trải bạt rất cao (1,4 tỉ đồng) nhưng đến năm thứ 3 là đã thu hồi được vốn và còn có lời; trong khi đó việc sản xuất muối nền đất, đầu tư chi phí thấp hơn nhưng phải 4 năm mới thu hồi được vốn đã đầu tư.
Để thuận lợi cho việc sản xuất và kinh doanh tháng 6/2011, tôi đã thành lập doanh nghiệp muối Huỳnh Tám, với mức vốn cố định 8 tỷ. Thị trường tiêu thụ ở nước ngoài gồm Mỹ, Nhật, Hàn Quốc và trong nước như Hà Nội, TP Hồ Chí Minh và Bình Dương…Từ đó nguồn thu của gia đình được ổn định, mức thu nhập bình quân/khẩu/tháng từ năm 2012 đã đạt 7,5 triệu đồng (sau khi trừ chi phí), chính vì thế tôi đã mạnh dạn đầu tư thêm 12 ha và sản xuất theo quy trình này, nâng tổng số diện tích sản xuất muối của gia đình là 22 ha; trong đó 20 ha đã sản xuất.
Lý do thứ hai chưa cho phép tôi nghỉ ngơi là việc làm của 50 lao động trong doanh nghiệp. Cũng chính nhờ họ, với sự tận tâm, trách nhiệm trong sản xuất đã giúp tôi theo đuổi với nghề làm muối. Với các lao động này ngoài việc thực hiện trả lương khoán theo sản phẩm (250.000 – 270.000 đồng/công/ngày), tôi còn mua bảo hiểm y tế, bảo hiểm tai nạn lao động và sẵn sàng hỗ trợ khi gia đình họ gặp khó khăn để động viên kịp thời cho người lao động và tạo sự gắn bó giữa doanh nghiệp và công nhân. Về nghĩa vụ, với địa phương bình quân mỗi năm gia đình trích ra 70 triệu đồng để tham gia đóng góp cho các phong trào, xây dựng các nguồn quỹ, nhất là phong trào xây dựng nông thôn mới, làm đường giao thông liên thôn…
Kết thúc câu chuyện, ông cho biết thêm: Từ hiệu quả sản xuất theo phương pháp muối trải bạt của tôi, hiện nay đã có nhiều hộ sản xuất muối trong và ngoài tỉnh đã đến học hỏi kinh nghiệm. Chắc chắn đây sẽ là niềm vui rất lớn đối với ông và gia đình. Hy vọng ông sẽ cùng với các con tiếp tục gắn bó với nghề để sản xuất ra ngày càng nhiều những hạt muối sạch và sẽ có nhiều hơn những khách hàng trong và ngoài nước tìm đến hợp tác kinh doanh.